稻谷新鮮度測定儀的檢測原理解析← 點擊前方鏈接進行詳細了解

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在糧食儲存與加工過程中，稻谷的新鮮程度直接影響到大米的品質(zhì)及口感。因此，準確評估稻谷的新鮮度對于糧食質(zhì)量檢測至關(guān)重要。稻谷新鮮度測定儀依據(jù) LS/T 6118—2017《糧油檢驗 稻谷新鮮度測定與判別》 糧食行業(yè)標準，采用化學顯色檢測技術(shù)，能快速、客觀地評估稻谷樣品的新鮮程度。本文將對該儀器的核心檢測原理進行詳細解析。

1. 稻谷新鮮度測定原理

稻谷在儲存過程中會逐漸發(fā)生氧化、分解，產(chǎn)生醛酮類化合物。這些物質(zhì)的含量越高，說明稻谷陳化程度越深，新鮮度越低。

該儀器的檢測流程如下：

樣品處理：將待測稻谷脫殼并碾制成符合標準的三級大米樣品。

試劑反應：將大米樣品與專用試劑——測鮮劑混合，并經(jīng)過振蕩均勻處理。

離心分離：樣品經(jīng)過離心處理后，測鮮劑會與稻谷陳化過程中產(chǎn)生的醛酮類物質(zhì)發(fā)生顯色反應。

顏色檢測：儀器通過光學檢測系統(tǒng)分析顯色反應后的溶液顏色，并計算出稻谷的新鮮度（FD值）。

結(jié)果顯示：FD值越高，表示稻谷的新鮮度越好，反之則表明稻谷的陳化程度較高。

2. 主要特點與優(yōu)勢

操作簡便：自動化檢測流程，無需復雜手動操作，適用于糧庫、質(zhì)檢中心及食品企業(yè)等機構(gòu)。

測試快捷：單次測量可同時處理 12 個樣品，檢測時間 ≥1分鐘，大幅提高檢測效率。

結(jié)果精準：檢測結(jié)果以 FD值 形式呈現(xiàn)，數(shù)值客觀，避免人為誤差，重復性誤差≤±2分。

適用范圍廣：可用于不同品種稻谷的新鮮度評估，滿足糧食儲存、加工及流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制需求。

3. 技術(shù)參數(shù)

檢測對象：稻谷（需礱谷碾米為三級大米）

檢測項目：FD值（新鮮度）

檢測樣品量：0.5-2g

檢測范圍：0～100分

檢測時間：≥1分鐘/12個樣品

FD值重復性誤差：≤±2分

工作環(huán)境：

溫度：18～25℃

濕度：≤80%（無結(jié)露）

4. 應用場景

糧庫儲藏管理：實時檢測稻谷新鮮度，防止儲存過程中品質(zhì)下降。

大米加工企業(yè)：確保原料品質(zhì)，提高產(chǎn)品的口感和市場競爭力。

糧食質(zhì)檢中心：執(zhí)行糧食質(zhì)量標準，保障食品安全。

科研機構(gòu)：用于稻谷陳化機制及糧食品質(zhì)變化的研究。

總結(jié)

稻谷新鮮度測定儀基于 化學顯色分析 原理，能夠快速、精準地檢測稻谷的新鮮程度。其操作簡便、檢測效率高，廣泛適用于糧庫、糧食加工企業(yè)及質(zhì)檢機構(gòu)，為糧食品質(zhì)控制提供可靠的技術(shù)支持。